Οι αλδεΰδες είναι μια ομάδα μορίων που στα αρώματα μυρίζουν σαν φρεσκοπλυμένα ρούχα, φλούδα πορτοκαλιού, κερί ή ένα κερί που μόλις έσβησε. Έγιναν διάσημες χάρη στο Chanel N°5 του 1921, όπου ο Ernest Beaux χρησιμοποίησε ασυνήθιστα μεγάλη ποσότητα. Στην αρωματοποιία, ως αλδεΰδες χαρακτηρίζονται κυρίως οι λεγόμενες λιπαρές αλδεΰδες με οκτώ έως δώδεκα άτομα άνθρακα.
Τι είναι οι αλδεΰδες
Χημικά, πρόκειται για ουσίες με μια συγκεκριμένη ομάδα ατόμων στο άκρο του μορίου. Υπάρχουν τεράστιες ποσότητες αλδεϋδών και πολλές από αυτές τις γνωρίζεις από την κουζίνα. Η βανιλίνη, που δίνει το άρωμα στη βανίλια, είναι αλδεΰδη. Το ίδιο ισχύει για τη βενζαλδεΰδη στα πικραμύγδαλα, το κιτράλ στη φλούδα λεμονιού ή την κινναμωμική αλδεΰδη στην κανέλα.
Όταν όμως ένας αρωματοποιός λέει ότι ένα άρωμα είναι αλδεϋδικό, εννοεί κάτι πιο συγκεκριμένο. Πρόκειται για λιπαρές αλδεΰδες, οι οποίες απαντώνται στη φύση μόνο σε μικρές ποσότητες, για παράδειγμα στη φλούδα των εσπεριδοειδών. Στα αρώματα χρησιμοποιούνται συνθετικά παραγόμενες αλδεΰδες σε χαμηλή συγκέντρωση.
Πώς μυρίζουν οι αλδεΰδες
Κάθε μία έχει ελαφρώς διαφορετικό χαρακτήρα, ανάλογα με το μήκος του μορίου. Η αλδεΰδη C8 μυρίζει σαν πορτοκάλι με λιπαρή απόχρωση. Η C9 θυμίζει τριαντάφυλλο και κερί, η C10 φλούδα πορτοκαλιού. Η C11 είναι καθαρή και σαπωνώδης, ενώ η C12 είναι κηρώδης, ελαφρώς μεταλλική και θυμίζει ένα κερί που μόλις έσβησε.
Στο άρωμα δεν γίνονται αντιληπτές ως ξεχωριστή νότα. Δίνουν στο άρωμα λάμψη, όπως οι φυσαλίδες δίνουν ζωντάνια στη σαμπάνια. Με αυτές, τα λουλούδια μοιάζουν πιο ανάλαφρα και η αίσθηση καθαριότητας γίνεται αντιληπτή ήδη από το πρώτο δευτερόλεπτο μετά τον ψεκασμό.
Chanel N°5 και ο μύθος της υπερβολικής δόσης
Ο Ernest Beaux εργαζόταν με αλδεΰδες ήδη πριν από τη Chanel, όταν δημιουργούσε αρώματα στη Ρωσία για την εταιρεία Rallet. Στο N°5 όμως τις χρησιμοποίησε σε τέτοια ποσότητα, ώστε έγινε το πρώτο άρωμα που βασίζεται κυριολεκτικά στις αλδεΰδες. Το γιασεμί, το τριαντάφυλλο και το υλάνγκ μοιάζουν από κάτω σαν λουλούδια τυλιγμένα σε καθαρά ρούχα.
Λέγεται ότι η υψηλή δόση προέκυψε από λάθος ενός βοηθού, ο οποίος πρόσθεσε συμπυκνωμένο διάλυμα αντί για αραιωμένο. Είναι μια όμορφη ιστορία, αλλά δεν έχει επιβεβαιωθεί. Το βέβαιο είναι ότι μετά το 1921 ακολούθησε μια μακρά σειρά αλδεϋδικών αρωμάτων και για μισό αιώνα έγιναν σύμβολο κομψότητας.
Γιατί σε κάποιους οι αλδεΰδες μυρίζουν σαν γιαγιά
Τα αλδεϋδικά αρώματα κυριάρχησαν στο μεγαλύτερο μέρος του 20ού αιώνα και τα ίδια μόρια χρησιμοποιήθηκαν σε σαπούνια, πούδρες και απορρυπαντικά. Γι’ αυτό πολλοί άνθρωποι τα συνδέουν με τη μητέρα ή τη γιαγιά τους και με κάτι καθαρό, αλλά παλιομοδίτικο.
Σήμερα οι αλδεΰδες επιστρέφουν με διαφορετικό τρόπο. Αντί για λουλουδάτες εκρήξεις, θα τις βρεις σε μοντέρνα αρώματα με την αίσθηση καθαρής επιδερμίδας και φρεσκοπλυμένων ρούχων. Στο MrRizz βλέπουμε ότι αυτό το στιλ συχνά το επιλέγουν άνθρωποι που λένε ότι δεν τους αρέσουν τα αρώματα.
Πού μπορείς να μυρίσεις αλδεΰδες
Chanel N°5 είναι το κλασικό παράδειγμα. Αν θέλεις να ανακαλύψεις πώς μυρίζουν οι αλδεΰδες, ξεκίνα από εδώ. Το άνοιγμα είναι λαμπερό και σαπωνώδες, έπειτα έρχονται τα λουλούδια και μια πουδρένια βάση. Το Chanel N°5 EDP κοστίζει από 119 Kč.
Maison Margiela Replica Lazy Sunday Morning θυμίζει ένα κυριακάτικο πρωινό στο κρεβάτι με καθαρά σεντόνια. Εδώ οι αλδεΰδες συνδυάζονται με αχλάδι, ίριδα και λευκό μόσχο. Είναι ένας μοντέρνος και εύκολος τρόπος να φορέσεις αλδεΰδες. Το Lazy Sunday Morning είναι διαθέσιμο από 99 Kč.
Dior Homme Sport χρησιμοποιεί αλδεΰδες στο άνοιγμα μαζί με περγαμόντο και λεμόνι. Χάρη σε αυτές, τα πρώτα λεπτά είναι λαμπερά και καθαρά, σαν κρύο ντους. Το Dior Homme Sport κοστίζει από 99 Kč, ενώ περισσότερα αρώματα Dior θα βρεις στο άρθρο τα καλύτερα ανδρικά αρώματα Dior.
Αλδεΰδες και άλλα διάσημα μόρια
Οι αλδεΰδες ανήκουν στις πρώτες συνθετικές πρώτες ύλες που άλλαξαν την αρωματοποιία. Παρόμοιο ρόλο έπαιξαν οι ιονόνες, για τις οποίες γράφουμε στο άρθρο βιολέτα και ιονόνες. Από τα πιο σύγχρονα μόρια, το πιο επιδραστικό είναι το Iso E Super. Το πώς από τέτοια δομικά στοιχεία δημιουργείται ένα ολόκληρο άρωμα το εξηγούμε στο άρθρο τι είναι μια συμφωνία.
Συχνές ερωτήσεις
Τι είναι οι αλδεΰδες στο άρωμα;
Μια ομάδα μορίων, κυρίως οι λεγόμενες λιπαρές αλδεΰδες με οκτώ έως δώδεκα άτομα άνθρακα. Μυρίζουν σαν καθαρά ρούχα, φλούδα πορτοκαλιού ή κερί και δίνουν στο άρωμα λάμψη.
Πώς μυρίζουν οι αλδεΰδες;
Καθαρά, σαπωνώδη και ελαφρώς μεταλλικά. Κάποιες θυμίζουν φλούδα πορτοκαλιού, άλλες κερί ή ένα κερί που μόλις έσβησε.
Γιατί το Chanel N°5 συνδέεται με τις αλδεΰδες;
Ο Ernest Beaux χρησιμοποίησε σε αυτό το 1921 αλδεΰδες σε ασυνήθιστα υψηλή δόση. Έτσι, το N°5 έγινε το πρώτο διάσημο άρωμα που βασίστηκε στις αλδεΰδες.
Είναι η βανιλίνη αλδεΰδη;
Ναι. Χημικά, η βανιλίνη είναι αλδεΰδη, όπως και η βενζαλδεΰδη στα αμύγδαλα ή το κιτράλ στο λεμόνι. Στην αρωματοποιία, όμως, με τη λέξη αλδεΰδες εννοούμε κυρίως τις λιπαρές αλδεΰδες με καθαρό, σαπωνώδη χαρακτήρα.
0 σχόλια